أساسيات تخزين الطعام :
*-اللحوم والدواجن : استخدمى قاعدة الساعتان , لاتتركى أبدا اللحوم أو الدواجن أو الأطعمة التى تحتاج إلى التجميد خارج المجمد أكثر من ساعتين وفى حالة الجو المرتفع الحرارة ساعة واحدة وأحرصى ألا يكون المجمد مزدحم بالأطعمه ليسمح بالهواء بالحركة والتخلل بينها.
– ابقى ثلاجتك دائما على 4 درجات مئوية والمجمد على -18 درجة
– تأكدى من تعليمات التخزين على الأطعمة المغلفة خاصة فى حالات اللحوم والخضروات , وأيضا أشياء مثل المايونيز والكاتشب إذا فتحت يجب أن توضع فى الثلاجة وإلا فسدت.
– لا تتركى الأطعمة الجاهزة السريعة التحضير فترات طويلة وخاصة اللحوم الجاهزه مثل اللانشون وغيره فكلما تركت كلما تعرضت للتلوث ببكتيريا اللستيريا خاصة إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 مئوي.
– تأكدى دائما من عدم وجود أطعمة فاسدة فى ثلاجتك , العفن على الرغم أنه لا يمثل خطراً كبيراً على الصحة إلا أنه يغير من مذاق الأطعمة وهو علامة على فساد الطعام ويمكنه النمو داخل الثلاجة.
أساسيات التبريد والتجميد:
– نقع اللحوم أو الاطعمة الأخرى فى درجة حرارة الغرفة العادية يعرضه للتلوث بالبكتريا لذلك من الأفضل وضعها فى المبرد , ولا يستخدم السائل المنقوع فيه الطعام فى الطبخ بعد ذلك الأ إذا كان سيتم غليه بشكل جيد.
– نظفى ثلاجتك والمبرد باستمرار وتخلصى من أى أشياء انسكبت داخلهما فمثل هذه الأشياء تسمح لنمو البكتيريا بشكل كبير.
– إبقى الأطعمة مغلفة داخل الثلاجة واتركى البيض أفضل داخل علبته بدلاً من الثلاجة مباشرة لأعطاءة بعض الدفء وتحققى من أى بقايا طعام فى الثلاجة بشكل مستمر للتخلص منها إن فسدت.
– تأكدى من تواريخ أنتهاء صلاحية الأطعمة المغلفة باستمرار وتخلصى من التى لا يمكنك التأكد من تاريخها إذا ظلت لفترة كبيرة داخل الثلاجة.
حقائق عن المجمد:
– تجميد الطعام فى درجة (-18) سيحافظ عليه بشكل كبير من البكتيريا لن يقتل كل البكتريا ولكن سيوقف نموها حتى اذا تم الطهى تخلصتى منها تماما , من المهم ان تبقى البواقى من الطعام محفوظة فى علب محكمة الغلق وعدم ابقاء الاطعمة داخل المجمد لفترات طويلة لانها ستفقد جزء كبير من طعمها ورائحتها ولونها ايضا .
-التجميد لا يقلل من الفائدة الغذائية للاطعمة -الحروق التى تظهر على الاطعمة بلون رمادى لبقاءها مدة كبيرة داخل المجمد لا تعنى انها فسدت ولكن تعنى انها لم تكن مغلفة او محفوظة بشكل جيد ولكن لا ضرر منها على صحتك .
-أحصلى على ترمومتر للثلاجة والمجمد وتأكدى من درجات الحرارة داخلهما بأستمرار
– فى حالة انقطاع الكهرباء ابقى باب الثلاجة والمجمد مغلقين قدر الامكان , اذا بقى باب الثلاجة مغلقا سيحافظ على حرارة الطعام حوالى 4 ساعات وبالنسبة للمجمد 48 ساعة
نصائح للأطعمة التى لا تحتاج للتجميد:
– تأكدى من سلامة الأطعمة المعلبة ، العلبة الفاسدة ستظهر منتفخة ، مسربة ، بها فتحات أو شقوق ، أو غير صالحة لحفظ مابها , أيضا وجود مادة لزجة على خارج العلبه قد يعنى وجود تسرب منها، إذا لم تستطيعى إعادتها للمتجر تخلصى منها فورا.
-لا تخزنى الاطعمة تحت صنابير المياه مثل البصل أو البطاطس وغيرها فالماء المتساقط منها سيفسد الطعام و لكن تخزن فى أماكن جافة وجيدة التهوية – وأخيرا أبعدى المنظفات الكيماوية وماشابة عن الطعام داخل مطبخك.